martes, 26 de junio de 2012

Tortitas de manzana sin azúcar

Haters gonna hate. 
Y por haters me refiero a Sakic, que se queja de que pongo recetas vilmente copiadas. Y aquí va otra. CarrotRope, de forovegetariano (¡qué de cosas geniales sobre cocina y productos de supermercado comparte esta chica!) me preguntó por Sarah Kramer. Por si no la conocéis, es la autora de libros como La dolce vegan, The garden of vegan o Vegan a go-go y a mi me encanta. Hace recetas fáciles, con pocos y normales ingredientes y sobre todo, para 2 personas. He colgado varias recetas de ella: aquí, aquí y aquí. Las tortitas de la foto aparecen en la página 38 de La dolce vegan.


Ingredientes para 4 tortitas:
  • 1/2 manzana en dados pequeños
  • 1 taza de leche vegetal (yo usé 1/2 de leche de avena y 1/2 de horchata)
  • 100 g harina (yo he usado integral de espelta)
  • 30 g copos de avena
  • 30 g de pasas
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de canela
  • una pizca de sal (1/4 cucharadita)
Preparación:
En un bol mediano mezclar todos los ingredentes secos. Añadir la leche y la manzana y remover hasta que quede mezclado. Rectificar el líquido/avena al gusto. Poner una cucharada sopera de la mezcla en una sartén antiadherente bien engrasada y dar la vuelta cuando empiecen a salir burbujas. Repite el proceso con el resto de la masa.

Comentarios:
Esta receta está pensada para comer con mermelada -la compota de manzana o la mermelada de kiwi van especialmente bien- o algo dulce por encima. Si no lo vas a comer así, tritura un dátil en la masa o añádele un poco de sirope de arce/ágave/yacón/arroz o melaza, porque si no queda muy sosa.

miércoles, 20 de junio de 2012

Salsa worcestershire

Como muestra de buena voluntad voy a subir una receta de los últimos meses de las que tengo foto (¿dónde metí todas las fotos? ¿por qué las escondí?), aunque tengo que advertir que está maldita. Es del libro Vegan Yum-Yum de la bloguera Lauren Ulm  y no sé si a ella le pasa igual, pero para mi sobre esta salsa pesa una horrible maldición. Al triturarla tuve un problema y salió buena parte por los aires. Fregué un montón. Pisé el fregado, me resbalé y salió aún más salsa por la cocina (¡yuju!). Fregué más. Así que por buena que esté la salsa creo que no voy a hacerla más nunca en mi vida. Pero os dejo la idea, por si queréis fregar. 


Ingredientes
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (si se usa cebolla o chalota)
  • 1 chalota o cebolla (opcional, yo puse 1/2 cebolla)
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml de agua
  • 75 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de concentrado de tamarindo (de venta en hipermercados y tiendas de alimentación latinoamericana)
  • 2 cucharadas de melaza
  • 2 cucharadas de azúcar (yo puse panela)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ketchup
  • 1 cucharadita colmada de maicena
  • 1/2 cucharadita de polvo de chili (yo trituré una pimienta cayena)
  • 5 clavos de olor
Preparación 
Si se le pone cebolla, picarla fina y pocharla con el ajo troceado hasta que quede blando. Poner en el vaso de la batidora. Si no queréis añadir cebolla, simplemente meted el ajo crudo en el vaso de la batidora. Añadir el agua, la soja, el vinagre, el tamarindo, la melaza, la sal, el ketchup, los clavos y el polvo de chili y triturar hasta que quede sin grumos. Poner la mezcla en un cazo y añadir la maicena diluida en un par de cucharadas de agua. Cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte para que reduzca, removiendo continuamente. Dejar enfriar y listo.

martes, 19 de junio de 2012

Tengo que volver, tengo que volver, tengo que volver...

Sí, no tengo excusa. Tengo que volver. Ese ha sido mi mantra desde... ¡enero de 2012! ¡qué vergüenza! Tengo qué volver. ¿Qué comemos hoy? No me apetece cocinar ¿vuelvo? (tengo que volver).

No os equivoquéis, no me he pasado seis meses de ayuno, ni de crudiveganismo, ni nada de nada. Pura y simple cocina de supervivencia, con alguna floritura ocasional. Muuuuuucha pereza culinaria. Y de fondo mi mantra volver. El señor Malacabeza como siempre dando buenos consejos "ya volverás, te tiene que salir de dentro" y el señor Malatesta con un "¿no ibas a volver? deberías hacerte página en Facebook". E incluso hice un amago, tan breve como infructuoso, y Lucía me dijo que volviera. Y leí comentarios y un montón de premios (sois unos soletes). ¿Será que a la reina de las Veganias le falta fuelle? El lunes empiezo. No, el próximo. Quiero volver, tengo que volver ¿qué publico? Bueno ya otro día...

Y hoy, martes, seis largos meses después heme aquí. Hasta he tenido que restaurar la contraseña.
He vuelto. Y tengo hasta banda sonora.